滑嫩小牛肉的正宗做法、牛肉（腱子肉）、白糖、酱油、料酒、盐、生粉、生抽、黄瓜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

滑嫩小牛肉的用料

牛肉（腱子肉） 1斤

白糖 2勺

酱油 2～3勺

料酒 1勺

盐适量

生粉适量

生抽 1勺

黄瓜半根

滑嫩小牛肉的做法

步骤1

1.把牛肉白糖腌制10分钟。（最好用手抓匀，这样味道均匀而且牛肉有韧劲）

步骤2

10分钟后，加入料酒，酱油，姜片（配料忘记写啦，不好意思哈，5～8片，喜欢吃姜可放8片，不喜欢则可少放），盐，生粉，用手抓匀（道理同上），腌制15分钟

步骤3

3.开火，冷锅，冷油，把牛肉直接倒入锅里，来回翻炒，加点生抽（上色用，更好看），继续不停的翻炒至6层熟。

步骤4

4.6层熟以后我是关火用盖子焖至全熟，如果不放心也可以开小火盖盖子，焖熟，但是不宜过久，会变老就没有这道菜的效果了，也可以刚开始炒到7.8层熟，关火盖盖子焖熟，这个可以自己掌握，切记不要煮老了。

步骤5

5.在焖牛肉的时候，可以另起一锅将水烧开，然后加点盐，把黄瓜切薄片（越薄越好）放入滚水里汆烫，至青色，立刻捞起，用冷开水泡泡（降温好摆盘，还有就是黄瓜不容易黄，更加好看），把水倒掉，均匀的围在盘子周围。

步骤6

6.接着把焖好的牛肉出锅，放在盘中间，就大功告成啦！嘻嘻