云南炒芭蕉花
云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴，用其制作的菜肴风味独特，是很有民族风情的菜肴！值得一尝！
炒芭蕉花的做法
步骤1
把芭蕉花叶片摘下来，不要黄色的那些小花，因为太涩！
步骤2
这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！
步骤3
将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！
步骤4
在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！
步骤5
生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！
步骤6
韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！
步骤7
猪肉剁碎，备用！
步骤8
多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
步骤9
最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！
步骤10
这个就是傣味十足的芭蕉花！炒芭蕉花的烹饪技巧
做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮，直至涩味基本去除，然后用少量盐揉捏，挤掉涩水，用水稍冲洗就可以炒了！