海绵蛋糕（6寸）的正宗做法、鸡蛋、牛奶、食用油、面粉、盐、白糖、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个

牛奶 40g

食用油 40g

面粉 50g

盐 1g

白糖 30g

白醋 2、3滴

海绵蛋糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分开放入无水、无油的容器中

步骤2

在蛋黄中一次放入盐、牛奶、食用油、面粉，搅拌至无颗粒，成糊状即可

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打至起鱼眼后放入10克左右白糖，再进行的二次搅拌，打至起沫蛋白膨胀后放入第二个10克白糖

步骤4

当蛋白打至可以提尖，会弯曲但不容易消失时放入剩余的白糖，并滴几滴白醋继续打发

步骤5

当蛋白打至倒扣过来都不会滑落时，蛋白就打好了

步骤6

取三分之一的蛋白与蛋黄溶液搅拌，确切的说应该是翻拌，由下至上的翻拌，切勿打圈式搅拌，否则会使蛋白消泡的

步骤7

将搅拌好的蛋黄溶液倒入蛋白中继续翻拌

步骤8

将搅拌好的溶液倒入6寸蛋糕模中，放置桌面轻轻震动几下，将溶液中的气泡振出（我家宝宝喜欢蛋糕里有东西，所以我有放蜜豆，根据自己的口感而定吧可放可不放）

步骤9

烤盘中放水130度预热10分钟烤50分钟即可

步骤10

成品，这是刚烤出来的，放一会儿卖相会好一些，呵呵…

任何食谱在使用时都要注意，每家烤箱规格不同，烤制美食的温度时间也就不一样，食谱只是个参考，第一次尝试烤制美食时，请在食谱的基础上减少时间或温度，依据美食的上色情况来增减时间或温度，以免烤制过头（交流美食可加微信：JOJODA8865）