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诗文 健康自制的草莓班戟
释义

健康自制的草莓班戟

在菲仕乐学院跟大厨学习了一道草莓班戟,实在是看不出和满记的有什么区别,班戟的关键就是班戟皮,现在的配方可以做十几份20多厘米的班戟皮,自己在家请按比例减少用量。同样方法还可以做芒果、榴莲班戟,一层层盖起来,加上奶油和榴莲肉,就是昂贵的榴莲千层派啦。

草莓班戟的用料

鸡蛋 6枚 蛋黄 6枚
牛奶 720g 白砂糖 150g
低筋面粉 400g 淡奶油 适量
草莓 适量 糖粉 20g
黄油 少许

草莓班戟的做法

健康自制的草莓班戟的做法图解1

步骤1

鸡蛋、蛋黄、低筋面粉、白砂糖、牛奶混合搅拌至糖融化,过筛,烧一口不粘锅,整个锅底擦一点点黄油,倒入一勺刚才融合好的班戟皮液,凝固后翻面再烘30秒
健康自制的草莓班戟的做法图解2

步骤2

班戟皮两面都凝固后晾凉备用。班戟皮能做好这个甜品就完成99%啦。然而建议皮不要太厚,会影响口感。这个度自己把握吧。这时将淡奶油加少许糖粉打发备用。打发情况基本是到干性打发后继续打发一会儿,呈比较厚实的奶油状。(糖粉量随自己口味,不喜甜不加也行)
健康自制的草莓班戟的做法图解3

步骤3

如图所示,班戟皮中间铺少许奶油,加一颗草莓,草莓请平躺放置,然后再铺一层奶油盖住草莓君,也就是草莓夹心
健康自制的草莓班戟的做法图解4

步骤4

借几张大厨制作时的图,就这样对折班戟皮
健康自制的草莓班戟的做法图解5

步骤5

再折
健康自制的草莓班戟的做法图解6

步骤6

最后一折
健康自制的草莓班戟的做法图解7

步骤7

当当当~…折好就是这个样纸
健康自制的草莓班戟的做法图解8

步骤8

中间来一刀,装盘,再来一点巧克力酱,完成了~还不快去发喷友圈?

草莓班戟的烹饪技巧

个人觉得好吃的关键是:班戟皮不要太厚,奶油微甜。

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更新时间:2024/12/25 1:46:18