诗文 | 蜜蜂花朵庞多米 |
释义 |
蜜蜂花朵庞多米庞多米就是没有鸡蛋的白吐司,是法式的白面包,口感香绵,组织细腻柔软,我在这个基础上做了些改良,表面加了孩子喜欢的小动物造型,这样即漂亮又不失香软的口感,用了我喜欢的二次烘烤法,成品很不错,面包柔软拉丝,我家宝贝很喜欢! 蜜蜂花朵庞多米的做法![]() 步骤1 除黄油和色粉以外的材料都放面包桶![]() 步骤2 启动揉面程序6-8分钟后,加入切小块的黄油继续揉25分钟,出薄膜即可![]() 步骤3 我 用的冷藏低温发酵,这样很节省时间,做出的面包还特别好吃,保鲜袋里面抹些油,把揉好的面放进去,排出袋里的空气,留出发酵的空间后把口扎紧,放冰箱冷藏,3-5度,发酵12小时就差不多两倍大了,我前一天晚上放冰箱,第二天早上就可以拿出来做了,当然你也可以直接法发酵,都可以,只要发两倍大就行![]() 步骤4 第二天取出的样子,已经发的差不多,回温半小时就可以操作了![]() 步骤5 分出50克的面团,再分3份,其中两份分别揉进色粉,揉匀备用,我黑色面团有点多了,大家可以把黑色面团量减少,黄色和白色面团相应多些![]() 步骤6 把大面团排气分割8等份,揉圆醒15分钟,盖湿布醒,防干皮![]() 步骤7 取一份醒好的面团擀成长条形,尽量擀长一些,宽度也要有![]() 步骤8 从一侧卷起![]() 步骤9 卷好接缝处捏紧,两头也捏紧捏圆,搓光滑后放入模具![]() 步骤10 面包坯做好放温暖湿润处二次发酵的时候,我们来做蜜蜂和花朵,把黄色和黑色面团如图造型,黑色擀成薄片,且细长条,用水粘合,裹在用黄色面团搓成长圆形的蜜蜂身体上,作出花纹,裹三条,两条都可以,蜜蜂身体一定要小,大了不好看,基本一个黄色面团大约2-3克,蜜蜂的数量随自己喜欢,可多可少![]() 步骤11 插上杏仁片做翅膀![]() 步骤12 再把白色和黄色面团取一些,擀成薄片,用花型工具压出花的形状![]() 步骤13 白色花朵中间压入一点黄色小面团做花心![]() 步骤14 面包二次发到1.5倍大就可以烤了,我在表面筛了面粉,为了成品美观![]() 步骤15 入预热好的烤箱180度烤15分钟取出,观察上色,有上色赶紧盖锡纸,这款面包颜色深了不好看![]() 步骤16 烤好的面包取出,把蜜蜂和花朵用水粘在表面,粘牢,位置随意![]() 步骤17 再入烤箱180度烤5分钟即可![]() 步骤18 出炉用黑色食用色素笔给蜜蜂画眼睛![]() 步骤19 很美吧![]() 步骤20 可爱的小蜜蜂![]() 步骤21 因为表面面团很小,5分钟完全就熟了![]() 步骤22 内部拉丝哦![]() 步骤23 很养眼的小面包哦![]() 步骤24 因为是白吐司,可以夹蔬菜抹沙拉,也可以抹果酱吃,直接啃也很美味啦!蜜蜂花朵庞多米的烹饪技巧 |
随便看 |
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