叉烧酥

叉烧酥，面皮做法和肉月饼一样样的，不同就是馅。其实我这次用的馅也不是专门的叉烧。是用的烧好的红烧肋骨的肉剔下来做的，因为红烧肋排吃着腻了，就把肉剔下来，切碎，然后放锅里重新加工了一下成叉烧馅的样子，还是不错滴。

叉烧酥的用料

猪肉适量

油皮

普通面粉 200g

猪油 70g

糖 20g

牛奶（或水） 80g（水的话约70g）

酥皮

普通面粉 135g

猪油 70g

叉烧酥的做法

步骤1

红烧好的肋骨剔下肉来，切碎。

步骤2

然后放锅里炒一会后放事先调好的调料（调料有生粉，老抽，一点点番茄酱还有糖）一勾芡，就成了浓稠的叉烧馅了。

步骤3

这次的面皮我试着用了丹麦面团的做法，把酥皮裹在油皮里。

步骤4

包裹起来封口。

步骤5

反过来压扁。

步骤6

擀成长方形。

步骤7

再向中间对折。再擀成长方形再对折。这样反复三次。

步骤8

最好擀成薄的长方形后从一头向两一头卷起，如果卷起后太粗可以再搓细点。

步骤9

再切成20份。就可以开始包了。我按照包饺子的方法包了几个形状，好玩。

步骤10

包好后刷蛋液入预热200度的烤箱烤25-30分钟就好了。切开吃，里面的叉烧馅看得到汁但不会很稀，好吃哦。