金玉满堂三鲜饭的正宗做法、长糯米、牡蛎、胡萝卜、水发香菇、鲜贝、葱、中筋面粉、酵母、鱼露、清酒、黑麻油、黑麻油、黑麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三鲜饭的用料

长糯米 1杯

牡蛎适量

胡萝卜适量

水发香菇适量

鲜贝适量

葱 3根

中筋面粉 250克

酵母 5克

鱼露 1匙

清酒 1大汤匙

黑麻油 1匙

三鲜饭的做法

步骤1

南瓜切片上锅大火蒸20分钟。

步骤2

将浸泡一夜的糯米水量留置与米齐平煮熟。

步骤3

胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀成米粒大小的岁末。（没技术的用刨丝器刨成粗丝再改刀切碎。）

步骤4

水发香菇浸入水中揉搓一下挤干捞出（不要泡透），用剪刀剪成丁备用。

步骤5

开洋切末备用。

步骤6

香菇'开洋和一大汤匙清酒拌匀放在密封容器里备用。（盖碗或者保鲜膜封口即可）

步骤7

鲜贝切末。（剁碎）

步骤8

牡蛎（生蚝，文蛤..）用滚水汤一下切碎备用。（水烧开关火放入牡蛎1分钟，内脏凝固比较容易切）

步骤9

鲜贝'牡蛎和1小匙鱼露混合均匀备用。

步骤10

往刚煮好的糯米饭中倒入2汤匙黑麻油，搅拌一下保温备用。

步骤11

起油锅（不粘锅）煸炒胡萝卜。（不必炒太透）

步骤12

倒入香菇和开洋翻炒。

步骤13

倒入糯米饭改小火翻炒均匀。（粒粒分开就别想了，把米饭和料拌匀即可）

步骤14

翻炒均匀后倒入2汤匙生抽依旧小火翻炒均匀。

步骤15

加入鲜贝和牡蛎拌炒均匀。

步骤16

葱洗干净去根。

步骤17

切成葱花。（不必过细）

步骤18

加入锅内翻炒均匀后起锅盛盘备用。

步骤19

完成。

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