盆满钵溢香蛤蜊
盆满钵溢香蛤蜊的做法
步骤1
姜，葱，辣椒切丝。步骤2
蛤蜊放在水中养一下，吐沙。步骤3
油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。步骤4
蛤蜊洗净，控干。步骤5
将蛤蜊放入锅中，翻炒。步骤6
加入些高汤。步骤7
盖上盖子，煮开。步骤8
将开口的蛤蜊取出。步骤9
汁中加入水淀粉勾芡。步骤10
芡汁中加入生抽调味。步骤11
将芡汁淋在蛤蜊上即可。盆满钵溢香蛤蜊的烹饪技巧
?1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。 ?2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。 ?3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。