鱼香肉丝
网上转载的，个人觉得非常赞！
这个做法是偏甜的南方人喜欢，而且不容易失败！
鱼香肉丝的做法
步骤1
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
步骤2
水发木耳、青椒、胡萝卜切丝。
步骤3
葱、姜、蒜切好备用。
步骤4
准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
步骤5
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
步骤6
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
步骤7
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。鱼香肉丝的烹饪技巧
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看； 另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！