福禄盈馀之双冬酿豆腐
昨天煮了爷爷最喜爱的酿豆腐，把肉肉换成了冬菇和冬瓜蓉，配上酱汁，(*^__^*) 嘻嘻……，下饭下饭，想个吉祥的菜名：福禄盈馀，瞧那豆腐盒子装得满满的，还真是有盈余呢。今年除夕的其中一道年菜，哈哈......
双冬酿豆腐的做法
步骤1
冬菇泡发切丁，下锅用一点点酱油爆香；冬瓜擦蓉，撒上一点盐，裹上十分钟左右，攥去80%左右的水分；将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉，搅拌拌匀；
步骤2
豆腐切成长方块，挖去中间的部分，就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉，填入双冬馅料；
步骤3
平底锅起锅热油，待油温去到六成惹的时候，转中小火，下豆腐，先将豆腐口向下，煎至馅料固定后，再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的，盛出；
步骤4
将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁，锅内的底油中下姜丝爆香后，加入酱汁，煮开，加入黑胡椒，再勾个浓浓的芡，关火；将芡汁浇在豆腐上，摆上香菜，哈哈，完成啦～～双冬酿豆腐的烹饪技巧
冬瓜水分比较多，攥去大部分水分后，留下的冬瓜汁，搭配味道浓郁的酱汁，在重口味中也有小清新呢。