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诗文 清蒸双色剁椒鱼头
释义

清蒸双色剁椒鱼头

经常在饭店点剁椒鱼头,家里自己从未做过,今天尝试着做了下,很好吃。家里人都说与湘菜馆做的一模一样且更好吃入味,剁椒鱼头菜品色泽红亮,,味浓,肉质细嫩,咸鲜微辣,蒸制的方法让鱼头的鲜香保持在了肉质中,真正是道色香味俱全,又容易制作的一道菜。按照方子来,厨房菜鸟也能一学即会。

清蒸双色剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 一个 油 适量
盐 适量 白胡椒粉 少许
黄酒 适量 蒜末 适量
葱花 适量 姜 适量
鸡精 少许 剁椒 适量

清蒸双色剁椒鱼头的做法

清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

鱼头洗干净,沥干水份。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

鱼背上各划一刀,用盐,白胡椒粉,黄酒,抹匀放置二十分钟。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

起油锅,放入蒜末姜末小火熬至金黄。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

把熬过的蒜末姜末用漏铲盛起,剁椒我买的瓶装现成的,剁椒切碎备用。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

锅水水烧开,盘子底部铺上小葱与姜片,鱼头先下去大火蒸三分钟。取出倒掉蒸出的腥水。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

开始铺上剁椒,一面铺红色的剁椒,一面铺绿色的剁椒,上面铺上熬好的蒜末姜末。
清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

大火烧开,蒸十二分钟,撒上葱花,浇上热油,美味的剁椒鱼头出炉啦。

清蒸双色剁椒鱼头的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:38:52