红枣戚风蛋糕
说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。
红枣戚风蛋糕的做法
步骤1
所有准备材料
步骤2
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
步骤3
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
步骤4
然后分三次加入白糖
步骤5
将蛋清打至干性发泡
步骤6
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
步骤7
红枣洗干净去核切碎
步骤8
然后倒入蛋黄里
步骤9
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
步骤10
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
步骤11
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
步骤12
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
步骤13
烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右红枣戚风蛋糕的烹饪技巧
1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作