宫保鸡丁
大学里最爱的食堂小炒，色彩浓郁，香辣开胃，香脆的花生米，嫩滑的鸡肉丁，那时候囊中羞涩，一周只舍得点一次，可以让我满足一整天！据说，在海外，凡是有中国人的地方，都会有宫保鸡丁这道菜，所以大概这也是许多中国人心中的温暖回忆吧！
宫保鸡丁的做法
步骤1
将鸡肉提前用生抽（10g)、料酒(15g）、淀粉（5g) 腌制10分钟左右
步骤2
胡萝卜切丁
步骤3
青椒切丁（也可以用黄瓜丁）
步骤4
花生米步骤5
小火低温，下少许盐，将花生米慢火炒熟（想省事的，可以直接买超市现成的花生米），盛出放凉。
步骤6
热锅下油，爆香姜片、干辣椒，将鸡丁炒至变白。（我忘了加干辣椒，是后加的：）
步骤7
加入胡萝卜一起大火翻炒
步骤8
再加入青椒一起翻炒
步骤9
待快熟时，加入花生米步骤10
浇入调好的宫保汁（生抽10g、盐少许、醋10g, 白糖5g, 淀粉5g，水10g), 大火快速翻炒至收汁。
步骤11
装盘，开吃
步骤12
一道开胃的下酒好菜！宫保鸡丁的烹饪技巧
1、喜欢吃得更辣，还可以加入豆瓣酱； 2、不喜欢吃辣的，也可以省略干辣椒