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诗文 没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百
释义

没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百

酵母和方法同样重要,之前用的是安琪酵母…不懂是法子出问题还是酵母出问题,换了个法子,做法很简单,花的时间大约五个多小时,不花力气。

没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的用料

高筋面粉(普通面粉也可以) 250g(时间久,翻倍做吧) 糖 低糖50g正常90g(其中10g是做椰蓉配的糖)
酵母 4g 牛奶(清水也可以) 110g
鸡蛋 1-2个 椰蓉 50g
黄油(玉米油也可以) 40g(20g做椰蓉的) 盐(我不放,有人喜欢就放) 3g
芝麻(没有也可以) 适量

没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法

没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解1

步骤1

40(低糖族40,正常甜是80g)克白糖加4克酵母加110牛奶。(大家尽量用一个大盆,我这个是跟脸盆一样大,这样不花太多锅碗瓢盆导致最后扫兴的洗刷刷…另外,我做的是两锅,所以图里是翻倍的量)
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解2

步骤2

搅拌均匀,一定要认真搅拌,这样酵母和白糖才能被面粉更好的吸收。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解3

步骤3

尽量搅拌到里面的白糖没有沙粒感(糖多就搅拌均匀就好),至少表面看不到酵母漂浮物。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解4

步骤4

倒入170克高筋面粉(剩下80克备用),一个鸡蛋,搅拌均匀。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解5

步骤5

20克黄油,放微波炉叮两下(我家的微波炉1分钟),放凉(一定放凉,不然太热酵母会死的)。放凉后倒入盆里,搅拌均匀。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后,有个很重要的动作,在发酵前,从下捞起来,用搅拌工具把面团多对折几下,据说影响口感。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解7

步骤7

至少两个小时发酵。有条件,用毛巾也行,天气冷,我在洗碗盆里放了45度左右的温水,因为盆是铁的,受热快,夏天就没必要这么干啦。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解8

步骤8

两个小时过去啦,面团也发酵大了,切成四块,把刚才剩的80克高筋面粉倒下去,这下得用手了,一小块一小块的处理,再四块混合(揉的方法依然是对折,沾了面粉就对折,反复到揉勻)
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解9

步骤9

因为高筋面粉的吸水性不同,吸水性比较差的高筋面粉,果果们可以多加些高筋面粉,加到面团只要一不沾手就可以啦。看我的手,没有沾吧,而且手背也干净了。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解10

步骤10

静置15分钟。一定别省这个时间,这十五分钟是让面团松弛,这样也更好处理面团。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解11

步骤11

等待的时间制作椰蓉馅。(没有椰蓉的,也可以不放)50克椰蓉+1个蛋黄+20克黄油+10克糖,搅拌均匀就好了。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解12

步骤12

面团分为大约50克一个。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解13

步骤13

擀开面团(哪怕做馒头也一定擀薄,这样里面的组织会叫人惊喜哦,当然…偷懒也没事),放上椰蓉,包起来。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解14

步骤14

包好馅的面团。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解15

步骤15

再次擀开,牛舌头的形状。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解16

步骤16

斜切几刀,别太用力切穿了。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解17

步骤17

背面翻过来,卷起来。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解18

步骤18

首尾相连,按紧点,不然等会儿发酵会松开。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解19

步骤19

发酵2个小时,我把它们扔烤箱里打开发酵功能,记得盖上保鲜膜。(我的烤箱温度太高,所以我就开了十分钟,稍微提高点温度就可以了)
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解20

步骤20

发酵好了,应该超过2倍大了(果果发酵时注意,别发酵过头,味道会酸的,2-2.5倍大就好了)。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解21

步骤21

面包表面涂上蛋白,可以的话也可以加些芝麻。
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解22

步骤22

烤箱180°预热,烤十五分钟。出炉!
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解23

步骤23

没有椰蓉,也可以把面团分四块,在擀开面团的那步,直接卷起,排好放进模具里发酵2小时,发酵2倍大,表皮涂上蛋白,撒几颗芝麻(馅和芝麻什么的,大家自己灵活添加吧),烤十五分钟,一定注意看哦,每个烤箱温度不一样,温度太高,影响卖相就调低,检验面包熟不熟的方法就是摁压面包,能快速反弹恢复形状就说明熟了!
没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的做法图解24

步骤24

第十步以后,大家也可以把面团做成包子,我今天做的奶黄包子,食谱里搜一下奶黄馅怎么做,个人觉得口感也不错哦…什么菜馅都做些,无添加,健康,口感棒棒的,相信我,哪怕卖相不好看,味道都是超棒的!我们家吃东西也很挑,倒是早上时间那么赶听见他们吃了还外带…我的那个成就感啊…

没有面包机,没有手膜一样好吃的面包,成功率百分之百的烹饪技巧

1.看别人的食谱时,看见别人提到燕子牌酵母,说酵母比较活跃,我就买来了,二十多块一大包…豁出去啦,的确好用,同学们也可以用两杯30-40度的温水测试下自己的酵母,泡泡越多,说明发酵能力越强吧…2.实在没有高筋面粉,换成低筋面粉也是没问题的,实在缺牛奶,换成水也是没有问题的…3.这个配方也可以弄成包子,哈哈哈,我做了奶黄包,味道不错,大家自己灵活发挥吧!希望这个配方出来,果果们真去做,传图一起学习更多的变化,相关的包子,普通面粉的图片,我就放上传作品后面吧

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更新时间:2024/12/26 3:23:23