冬笋炒腊肉
这是一道简单易做且色、香、味俱佳的经典湘菜，做这道菜时记得多煮些饭，不然，饭会不够吃哦！
冬笋炒腊肉的做法
步骤1
冬笋去壳，去老肉，留较嫩部分。腊肉洗净用水煮10分钟。
步骤2
加工后的冬笋和腊肉。（可根据喜好选择腊肉的肥瘦比例）
步骤3
冬笋、腊肉切薄片。大蒜叶切成约2cm的段，白色茎、绿色叶分开。小红椒切小段或圈。
步骤4
取锅置火上，干掉水分后。放油，油稍热，下大蒜白色部分、红椒炒香。再放入冬笋片、腊肉片翻炒，加入适量生抽、老抽、大蒜绿色部分，翻炒至香气四溢，放适量盐即可出锅。冬笋炒腊肉的烹饪技巧
1、先将腊肉入锅蒸软再切片，口感会更软。 2、大蒜提香，是不能缺少的。