双菇酸汤肥牛
是便宜简单'又开胃的下饭菜！
双菇酸汤肥牛的做法
步骤1
大蒜头拍碎'切末，起锅少许油爆香。加入祁县豆瓣酱小火炒香。步骤2
番茄切8至10瓣下锅大火翻炒3分钟。步骤3
杏鲍菇拉大斜片，再改刀对半切。（煮熟收缩后一口大小）加入锅内中火翻炒一下，加盖烧5分钟至出水。步骤4
金针菇按2：1头尾分开切段。尾部较短，撕碎备用。
步骤5
加入半锅开水，金针菇下锅，大火煮10分钟。（不加盖）
步骤6
先熄火，将室温解冻的肥牛片平铺在锅内。开火，加盖大火30秒关火，肉片未熟透的部分利用锅内余温搅拌即可。（此时口感最佳，肉片含丰富肉汁。怕拉肚子不放心的朋友尽可一锅乱炖，煮到放心为止。）
步骤7
最后撒上白芝麻，和大蒜末。
步骤8
此菜不论配饭还是拌面都很不错。