诗文 | 红烧鲅鱼 |
释义 |
红烧鲅鱼一到这个季节,作为青岛的女婿可得“大出血”啦,青岛有句俗语“鲅鱼到,丈人笑”,这个鲅鱼上市的季节,需要给老丈人送又大又新鲜的鲅鱼,鲅鱼越大越好!尤其还未成为准女婿的男士,更是好好表现的机会!所以要做好青岛的女婿,鲅鱼是必不可少孝敬老丈人的礼物哦! 红烧鲅鱼的做法步骤1 新鲜鲅鱼一条,洗净内脏,控水备用,这条鲅鱼2斤左右,鲅鱼越大越香!步骤2 鲅鱼切断,葱姜蒜切好步骤3 倒入红烧酱油、料酒腌制半小时步骤4 腌制15分钟翻动一下,让两面都能腌到步骤5 锅内倒入适量花生油,不需要太多,太多会影响鲅鱼的鲜香步骤6 油九成热后放入腌制好的鲅鱼翻炒,注意不要弄破鱼皮步骤7 两面都翻炒好之后倒入适量水(莫过鱼身),我们都是鱼配米饭,孩子喜欢用鱼汤泡着米饭吃,所以水可以适量多一点,大火烧开小火慢炖30分钟步骤8 出锅后撒上香菜点缀,不喜欢汤多的亲将汁收干后再出锅也可以,鲜美可口的鲅鱼就OK啦红烧鲅鱼的烹饪技巧这个时候的鲅鱼非常鲜美,多买几条放到冷冻,禁渔期拿出来做一盘,非常不错的待客美食! |
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