剁椒鱼头的正宗做法、花莲鱼头、小红剁椒、瓶装剁辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油、耗油、豉油、胡椒、盐、糖、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

剁椒鱼头的用料

花莲鱼头半个

小红剁椒适量

瓶装剁辣椒适量

葱姜蒜适量

花椒

料酒

酱油

耗油

豉油

胡椒

盐

糖

鸡精

剁椒鱼头的做法

步骤1

新鲜鱼头买回来凉水里浸泡一会.去血水

步骤2

葱姜切大片蒜拍碎.塞鱼身上.装盘上高压锅大火10分钟（先把高压锅加水在火上预热放鱼）

步骤3

剩下的葱姜蒜切末待用

步骤4

小红辣椒切碎.

步骤5

取一个碗放酱油两勺.耗油一勺.料酒小半勺.豉油3勺.鸡精适量.糖少许.胡椒少许.盐少许.混合均匀

步骤6

10分钟到.关火闷会鱼没高压锅的用普通锅也行时间根据自家火候定.把鱼装盘蒸鱼盘里的水适量倒进调的豉油里化开盐糖鸡精.倒入装盘后的鱼里.让鱼津喂

步骤7

把切好的葱姜蒜末和红剁椒放入鱼身上.瓶装剁椒撇去水也铺在鱼上.量的多少根据自己口味定.瓶装剁椒比较咸如果用剁辣椒的水.调料里就可不放盐了不然会咸哦

步骤8

国内放油少许.花椒少许.小火炸香花椒.捞出花椒大火把油烧热.冒烟.浇鱼身上.噼里啪啦满屋香气.就好了可以上桌开吃了