诗文 | 教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品! |
释义 |
教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品!教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品!的做法步骤1 煮咖啡果冻: ①准备冰水,浸泡吉利丁,让吉利丁稀水软化(大约5分钟,便会膨胀至原来重量的3-4倍,使用时取出即可); ②水、糖烧开后,放入咖啡粉搅拌均匀,再把稀释好的吉利丁放入搅拌均匀待用;制作果冻液结束。步骤2 煮白巧克力慕斯: ①用冰水软化吉利丁片。 ②牛奶、糖隔水加热至80度后,把准备好的蛋黄打发,慢慢加入牛奶内使其不要结块,不停地搅拌,这样可以使牛奶蛋黄细腻光滑。然后把软化的吉利丁加入搅拌均匀,等温度将至手温,大约30度,再把准备好的奶油(打发8成)加入三分之一,搅拌均匀。把剩余的奶油全部加入,搅拌均匀,最后加入咖啡酒,搅拌均匀提升口感。步骤3 装杯: ①第一层咖啡果冻液装入杯子的五分之一,放入冰箱冷冻结块后。 ②第二层白巧克力慕斯装入被子的五分之二,放入冰箱冷冻,待结块后。 ③第三次放咖啡果冻液倒入杯子的五分之一,放入冰箱冷冻结块。步骤4 装饰: 把准备好的黑樱桃和巧克力饰品按图片摆放,慕斯制作结束。教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品!的烹饪技巧 |
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