焦溜肥肠
这道菜是在看食全食美学到的，看了之后就总惦记的，今天中午试着做了。我用的是超市里卖的处理好的肥肠，相对于更简单一些。
焦溜肥肠的做法
步骤1
将买好的肥肠改刀成滚刀块，并加入盐，白胡椒，一勺料酒，少许蒜蓉进行调味，加入玉米干淀粉抓匀，对肥肠进行上浆。
步骤2
将青红椒改刀，大蒜切末儿，黑木耳泡发（黑木耳需要提前泡发，如果你着急，你可以把木耳放微波炉饭盒里，加适量温水使劲摇晃五分钟即可）
步骤3
油温达到五到六成热时，肥肠下锅，小火慢炸至金黄。我建议肥肠也一个一个的炸，这样不会粘在一起。耐心点，亲爱的们。
步骤4
第一次炸的。金黄。
步骤5
第二次炸后，才有外焦的感觉。
步骤6
调汁：半勺老抽，半勺蚝油，一勺蒜蓉，少许大葱，少许白糖，一勺醋，四勺生抽，以及少许淀粉即可。油热后，把调好的料汁翻炒至粘稠。
步骤7
放入肥肠，青红椒，木耳。翻炒几下即可。
步骤8
美美的。
步骤9
我是个吃货，肯定偶尔的做点油炸的解解馋。
步骤10
流口水了～～～焦溜肥肠的烹饪技巧
1、加盐要适量，甚至可以不加，蚝油生抽都是咸的。2、肥肠要炸两次，才能达到外焦里嫩。