酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄蛋清分离，蛋黄加入45克油搅拌均匀
步骤2
加入200ml酸奶继续搅拌均匀
步骤3
筛入低筋面粉和玉米粉，用刮刀上下翻动拌匀
步骤4
把蛋清放到无水无油的干净盆里加入4滴柠檬汁
步骤5
蛋白打发成鱼泡眼时，加入第一次糖，（糖分三份依次加入）
步骤6
打发细致无泡时加入第二次糖
步骤7
打发到出现纹路时，加入第三次糖
步骤8
蛋白打发成用搅拌器提起出现尖钩，倒扣盆不流动就可以了
步骤9
将蛋白分三份依次加入蛋黄糊中搅拌
步骤10
搅拌好的面糊无颗粒细腻，轻轻震一下，震出大气泡，将烤箱预热150°烤盘放入180克水将蛋糕模放入烤盘，放在烤箱倒数第二格上下火烤60分钟
步骤11
烤好之后的酸奶蛋糕，不需要倒扣，如果放冰箱冷藏之后吃，口感会更好！