糖醋排骨
关于糖醋排骨的记忆，主要是过年的时候，因为平时都是红烧的多，这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的，做再多感觉都是值得的
糖醋排骨的做法
步骤1
放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略
步骤2
腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
步骤3
排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
步骤4
排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
步骤5
锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
步骤6
炸好的排骨捞出来备用。
步骤7
另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
步骤8
等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
步骤9
排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
步骤10
加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
步骤11
汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。
步骤12
开吃。
步骤13
配上一大碗米饭~香喷喷糖醋排骨的烹饪技巧
1.炸的时候不要过度，不然就老了。排骨尽量大小差不多。 2.糖醋的比例可以按着喜好调整，中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。 3.不炒糖色也可以用老抽来上色。