糖醋排骨的正宗做法、排骨、糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋排骨的用料

排骨 800克

糖 30克

醋 20毫升

生抽 15毫升

老抽适量

盐 2克

料酒 10克

淀粉适量

糖醋排骨的做法

步骤1

放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略

步骤2

腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。

步骤3

排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。

步骤4

排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。

步骤5

锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。

步骤6

炸好的排骨捞出来备用。

步骤7

另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。

步骤8

等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。

步骤9

排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -

步骤10

加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。

步骤11

汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。

步骤12

开吃。

步骤13

配上一大碗米饭~香喷喷