猪头肉
二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：
猪头肉的做法
步骤1
烤猪头去毛，然后清水泡上
步骤2
处理好的猪头（擦锅球去除的）
步骤3
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
步骤4
加入这些调料（桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜）
步骤5
将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开
步骤6
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
步骤7
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
步骤8
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
步骤9
成品猪头肉的烹饪技巧
调料没有山奈也无所谓