猪头肉

二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：

猪头肉的用料

步骤1

烤猪头去毛，然后清水泡上

步骤2

处理好的猪头（擦锅球去除的）

步骤3

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

步骤4

加入这些调料（桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜）

步骤5

将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开

步骤6

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

步骤7

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头

步骤8

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

步骤9

成品

调料没有山奈也无所谓

随便看

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