茄汁蛤蜊烩白菜 ★ 砂锅白菜 2
就分量来计算，一道砂锅菜的分量，等于四人份合菜中的一道，或一人份的单品汤菜。
最近天冷，懒太太迷上暖烘烘的砂锅菜，蒸个馒头或烤块面包，刚刚好的满足 ^(00)^
附赠变化版，巧达蛤仔白菜煲(见作法8图) 。
茄汁蛤蜊烩白菜的做法
步骤1
白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直排入锅内
步骤2
淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火继续炖煮 ★ 图示为煮5分钟后略软化缩水，可再加少许菜叶。
步骤3
另起油锅炒香红葱头碎&蒜末，下奶油1块
步骤4
下西红柿丁炒软，放入其余调料煮滚
步骤5
放入蛤蜊，煮至开口
步骤6
拣出开口的蛤蜊备用
步骤7
将酱汁倒入白菜锅炖煮入味，上菜前再将蛤蜊排回。
步骤8
★ 巧达蛤仔白菜煲︰步骤1~2相同，白菜煮软，最后放入干酪奶油汤块(或白酱) &蛤蜊。茄汁蛤蜊烩白菜的烹饪技巧
★ 蛤蜊煮熟汤汁即会溶入酱汁，暂时取出避免肉质过硬。 ★ 奶油可改橄榄油。 ★ 蛤蜊已有咸味，调味前一定要先试吃。