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诗文 咖啡核桃蛋糕
释义

咖啡核桃蛋糕


1、周末,我应北科社之邀,去北京图书订货会凑热闹。好家伙,那完全就是书海啊,如果要逛的话,几个小时绝对逛不完。 但我没时间逛,我还得重操旧业,在北科社的展台前练摊儿,烤点心。做了个抹茶酥,我粗心,材料没带够,累得咱邵主任一连跑了两趟附近的家乐福,真是难为他了。 一开始担心人气不够,不过吆喝开了以后,群众来围观的还不少。其中一姐们,看见我之后嚷道:“嘿,我买过他的书!”还是给了我不少底气的。 不过,我还是期待,咱们大家没去那天的订货会啊,因为我觉得,那天我的表现,委实够囧。 2、 还是周末,去参加了我姐的“烘焙课堂新年聚餐交流会”。鱼火锅那是好吃极了。我见到鱼头的表情,很诡异很雷人,不说了,在我姐的微博上有,我的微博也已经转发了。 3、 大家太给我面子啦,《跟着君之学烘焙》一直到现在都稳居当当网美食类排行榜榜首。而签名版,在我姐的淘宝店里,也卖得相当好。还说啥呢,我一定好好做人,好好改造……不对,是好好做西点,好好创新哈。

咖啡核桃蛋糕的用料

蛋糕体:
黄油 80g 低筋面粉 220g
泡打粉 1小勺 细砂糖 60g
牛奶 120g 鸡蛋 100g
速溶咖啡粉 2小勺 热水 1大勺
核桃碎 50g
酥粒:
面粉 60g 红糖 60g
黄油 20g 意大利混合香料 1小勺
热水 1大勺

咖啡核桃蛋糕的做法

咖啡核桃蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉和泡打粉混合过筛,速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用。
咖啡核桃蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋在大碗里打散。
咖啡核桃蛋糕的做法图解3

步骤3

在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
咖啡核桃蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀成为液体混合物。
咖啡核桃蛋糕的做法图解5

步骤5

把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
咖啡核桃蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀拌匀,使干湿材料混合在一起。(干湿材料完全混合即可,不要过度搅拌)
咖啡核桃蛋糕的做法图解7

步骤7

在面糊里倒入核桃碎并拌匀。
咖啡核桃蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里。
咖啡核桃蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合,用手搓匀。
咖啡核桃蛋糕的做法图解10

步骤10

加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水。
咖啡核桃蛋糕的做法图解11

步骤11

用手继续搓匀,成为酥粒状。
咖啡核桃蛋糕的做法图解12

步骤12

把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面,把蛋糕模放入预热好170度的烤箱,烤1个小时左右。

咖啡核桃蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕非常简单。把液体和固体的材料分别混合好以后,再全部混合在一起拌匀就好了,整个过程不超过5分钟哈。 2、干湿材料混合再一起的时候要注意,只要拌到面粉完全湿润即可,不要过度搅拌,否则会导致蛋糕的口感较粗糙,不够松软。 3、意大利混合香料在大型超市的进口调料货架有售。你也可以根据自己口味用罗勒、迷迭香、百里香之类的自己混搭而成。如果不喜欢它们的味道,不放也可。 4、蛋糕烤的过程中,如果表面的酥粒快要烤焦了而时间还没到,在表面加盖一张锡纸,继续烤到时间足够。 5、这款蛋糕口味较扎实,适合就咖啡或红茶食用。

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更新时间:2024/12/26 11:25:21