戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙
最近迷上了烘焙，根本停不下来
戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器一定无水无油！我就有一次偷懒没擦干净里面的黄油，然后……
步骤2
先搞下蛋黄糊：蛋黄打散
步骤3
加20g糖拌匀，有糖粉尽量用糖粉哦，砂糖要搅拌多一会儿才化
步骤4
拌匀糖后加牛奶也同样拌匀
步骤5
再加油拌匀
步骤6
拌匀后的样子……
步骤7
分次加入低粉，搅拌至顺滑
步骤8
蛋黄糊好了，放一边儿歇会哈
步骤9
先把蛋清打一两分钟到湿性发泡，就是基本都变成疏松的泡沫，没有流动的蛋液时候先加20g糖继续打发一两分钟，接着如是重复两次加糖搅打。
步骤10
打至干性发泡就好了-低速提起转头时有这种直立的尖尖
步骤11
此时可以开始预热烤箱啦，先挖1/3的蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈不然容易让气泡消失。
步骤12
再加入1/3打发蛋白拌匀
步骤13
把剩下的蛋白糊糊都倒入蛋黄糊拌匀，拌匀后样子如图，画个痕迹不会立刻消失。
步骤14
倒入铺了锡纸的烤盘，摊匀
步骤15
震两下把大气泡震出来，放入预热好的烤箱中层，120度25分钟，再转130度10分钟上下色。我买的烤箱温度偏高，大家根据自己烤箱脾气适当调整哈。
步骤16
用牙签戳下拿出来光滑无粘腻物就说明好了！
步骤17
先震下排出热气，烤网房上面，然后整体翻转过来拿掉烤盘，趁热撕去锡纸
步骤18
趁热来一块吧！咬一口像云朵一般，幸福的滋味
步骤19
抹一点自己打发的奶油（淡奶油加糖打发）戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙的烹饪技巧
蛋白打发是关键