红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
排骨洗净血水，放入冷水锅中，加葱，姜，花椒，一勺料酒煮20分钟捞出控水
步骤2
锅内放多一点油，煎炸排骨，排骨成金黄色即可出锅
步骤3
锅内放少许油，一勺半白糖用小火炒糖色，炒到糖色变色（淡淡的咖啡色）关火
步骤4
炒好的糖色放开水，这步要小心一点，会溅，然后加入排骨，蒜瓣，一勺料酒，两勺白糖，三勺生抽，四勺醋，一点盐，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，这时要勤翻排骨，防止煳锅 ps水要一次加够，如果加水一定要加开水
步骤5
成品图