酸辣凤爪的正宗做法、鸡爪、蒜头、白醋、鱼露、白糖、盐、鸡精、泰式甜辣酱、黄瓜、生姜怎么做-菜谱宝典

酸辣凤爪的用料

鸡爪 1斤

蒜头 1整个

白醋 4汤匙

鱼露 3汤匙

白糖 1汤匙

盐少许

鸡精少许

泰式甜辣酱 5汤匙

黄瓜随意

生姜少许

酸辣凤爪的做法

步骤1

先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净

步骤2

生姜切片备用

步骤3

无油锅中倒入清水，加入姜片

步骤4

放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末

步骤5

在煮鸡爪的时候准备配料

步骤6

黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用

步骤7

大蒜切蒜末备用

步骤8

鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

步骤9

期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味

步骤10

在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。