诗文 | 新疆大盘鸡 |
释义 |
新疆大盘鸡相传新疆大盘鸡源于50年代,在沙湾荒漠有个农垦营部,一次王震将军带十几个干部到此,营部杀了仅有的一只鸡,因为人多肉少不够吃,就用二十几个长了芽的土豆,半盆快干了的胡箩卜,一把干辣椒,小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子",一通胡炖,营部最大的容器只有大茶盘子,就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏!由此沙湾大盘鸡闪亮出场。 新疆大盘鸡的做法步骤1 准备好上述原材料步骤2 鸡块洗净,控干水份,锅烧热倒入凉油(恋情平时炒菜的两倍量),下入鸡块炒干炒香(注意火不要太大,以免炒糊)。步骤3 接着下入花椒、干辣椒、大料、桂皮炒厨香味,再下入豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱炒出红油。步骤4 然后加入250克水(半瓶矿泉水的量,最好是热水),1听啤酒,2勺盐、2勺白糖烧开后盖盖中火炖10分钟,然后加入土豆、胡萝卜。小火炖至土豆软烂,再加入青红椒块。(注:颜色浅,适量加一些老抽)步骤5 另取一锅做水烧开,把宽面条煮熟取出放入盘子里。再把炖好的鸡盛再面条上即可。新疆大盘鸡的烹饪技巧 |
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