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诗文 枣泥小酥饼
释义

枣泥小酥饼

同事小男生曾做过枣泥汤圆请我来品评指导,让我对自己加工出的枣泥印象超好。这次做点枣泥馅的中式点心讨好老爸老妈,希望他们保持健康愉快的身心,安享晚年。

枣泥小酥饼的用料

中筋面粉 150g 低筋面粉 100g
枣泥馅 400g 细砂糖 35g
猪油 40g 水 60g
猪油 50g 白芝麻 少许
蛋黄 1个

枣泥小酥饼的做法

枣泥小酥饼的做法图解1

步骤1

将中筋面粉、第一份猪油、水、糖混合,揉成一个表面光滑的水油皮面团。醒30分钟。
枣泥小酥饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉和第二份猪油混合,揉成油酥面团。醒30分钟。
枣泥小酥饼的做法图解3

步骤3

水油皮包住油酥面团,收好口后压扁擀成长方形,将长方形长的两端向中心线折叠(像叠被子),盖湿布松弛20分钟。重新擀成长方形,再"叠被子",松弛20分钟。再擀成长方形,延长的一端卷成卷,切成20段。每段团成圆团,盖上湿布,逐个擀成薄片,把枣泥馅包入。
枣泥小酥饼的做法图解4

步骤4

每个包好的圆饼摆在铺锡纸的烤盘上刷蛋黄液,撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟,放入烤盘。
枣泥小酥饼的做法图解5

步骤5

上下火烤25分钟,即可。

枣泥小酥饼的烹饪技巧

枣泥稍微做干点,不然不好包馅。这是20份的量,可按比例增减。

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更新时间:2025/3/14 11:04:24