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诗文 会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】
释义

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】

会做瑜伽的吐司,加了卡仕达酱的吐司更加柔软,冷藏中种分段做面包,上班族的最爱,一片吐司浓浓的爱

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的用料

高筋面粉 175g 酵母 2g
水 100g 高筋面粉 95g
盐 1g 酵母 1g
卡仕达酱 60g 糖 25g
黄油 20g 奶粉 12g
水 18g

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解1

步骤1

所有中种(主料)揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时,最多不能超过48h
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解2

步骤2

把发酵好的中种切成小块,混合主面团除黄油外(辅料)揉到拉出大片的薄膜加入软化的黄油(慢慢加入,我是把黄油抹在揉面垫子上)
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解3

步骤3

大概这样就要加入软化的黄油
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解4

步骤4

揉到完全阶段(俗称手套膜)滚圆松弛30min
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解5

步骤5

松弛完毕后排气,分割成3份滚圆再松弛15min
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解6

步骤6

将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈松弛15min在苏浙将面团擀长卷起2.5个圈,放入吐司模
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵至九分满
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解8

步骤8

180度,上下火,35min出炉脱模刷黄油冷却
会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的做法图解9

步骤9

一定要彻底冷却再切

会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】的烹饪技巧

方子里含水量比较高,我一般都是手工揉面开始会很黏,加入黄油后就很轻松了。面粉吸水量不同,用面包机和面请酌情增减水的用量 卡仕达酱是用美的微波炉做的

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更新时间:2024/12/25 15:01:29