水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
青菜洗净，葱姜蒜切碎备用。
步骤2
猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐，鸡精，料酒，淀粉腌制。
步骤3
锅入油，下腌好的肉片滑散，肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油，下入青菜，加盐，鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。
步骤4
锅入油，下入郫县豆瓣，三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮沸后加入鸡精，糖，盐调味。放入肉片，烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉，少许葱花。
步骤5
锅烧热油，下入辣椒段后倒在肉片上即可。