开水白菜

步骤1

1）先熬汤：在熬汤之前要对老母鸡、排骨、乳鸽、精肉进行清洗、用温水洗净捞去浮物。再把阉鸡乳鸽的内脏去掉和排骨精肉洗干净。接着将老母鸡、排骨、精肉.乳鸽一只，排好整齐放入干贝，文蛤3、4个、姜块、胡椒粒用高压锅压，高压锅起气转微水压2个小时把汤倒入锅中的漏筛上的纱布过滤杂质沉淀，个人提示（最好用蒸因为蒸出来的清汤比压的清汤味道更鲜美）。　2）白菜入锅：将娃娃白菜心修整齐，入沸水中焯一下，理顺放在汤碗内，加盐、胡椒粉，舀入清汤，用旺火煮开，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。