李氏青椒肉丝
在记忆里，从小最喜欢的，应该就是妈妈烧的家常菜。我是湖南人，最喜欢的要属青椒肉丝了。
这道菜做法很多，但是最有感情的还是湘式的做法。肉要嫩，味道要浓。
青椒肉丝的做法
步骤1
青椒去芯，斜刀切丝
步骤2
猪肉切丝。放入料酒、生抽、老抽腌制，可以放入少量淀粉
步骤3
将油倒入锅里。油热后，将青椒煸炒至软，捞出。切蒜成末，放入锅里爆香。
步骤4
再加入少量油，油热后，倒入肉丝大火爆炒，并快速打散
步骤5
不要炒的太熟
步骤6
加入之前炒软的青椒，根据自己口味放入食盐病少量勾芡。收汁，2-3分钟后，滴入几滴香油，起锅。青椒肉丝的烹饪技巧
1.肉冻1小时之后更好切丝。 2.腌制的时候要均匀，并可以根据自己口味加入各种调味料。