大酱汤
大酱汤的做法
步骤1
将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用。大酱和辣酱混合，可以加一勺米汤稍稍稀释拌匀。
步骤2
第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱大酱搅拌均匀。
步骤3
开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。
步骤4
依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟。
步骤5
加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。大酱汤的烹饪技巧
***正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用。