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诗文 东北油梭子饼
释义

东北油梭子饼

油梭子就是先把肥膘耗成荤油,一般在南方是用荤油炒菜,油梭子炒青蒜辣椒;东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去,能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多,都是从苦日子里熬出来的,油梭子是以前人过年过节才有的,真不是夸海口,用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子,准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的:我老家东北吉林,过年要杀猪,太多的肥肉,只好靠猪油,炸出来的肥肉干干,切碎做成油梭子饼,那真是香的不行,小时候的味道!

东北油梭子饼的用料

肥肉 250g 油 适量
面粉 适量 葱花
香油
胡椒粉

东北油梭子饼的做法

东北油梭子饼的做法图解1

步骤1

肥肉切小丁,放一点点水,慢慢煮到水干,猪油就出来了,继续加热,就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐,为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。
东北油梭子饼的做法图解2

步骤2

面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是,我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗,倒进去用筷子搅拌,再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
东北油梭子饼的做法图解3

步骤3

活好的面,均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条,要薄薄的。
东北油梭子饼的做法图解4

步骤4

用沙拉油,一点香油,葱花,胡椒粉,盐,混成葱油料
东北油梭子饼的做法图解5

步骤5

把葱油料均匀的抹在擀好的面上,再撒上油梭子。
东北油梭子饼的做法图解6

步骤6

卷成卷
东北油梭子饼的做法图解7

步骤7

变成这样,竖起来。
东北油梭子饼的做法图解8

步骤8

抓着两端,一拧,然后用手掌按下去
东北油梭子饼的做法图解9

步骤9

东北油梭子饼的做法图解10

步骤10

按好是这样子,拧下开口是为了不让油冒出来。
东北油梭子饼的做法图解11

步骤11

擀成饼,小火下锅烙。
东北油梭子饼的做法图解12

步骤12

成了~ 这样就可以出锅啦
东北油梭子饼的做法图解13

步骤13

里面柔软,外表脆脆滴,偶尔一口油梭子,满口香,因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点,其实很简单。
东北油梭子饼的做法图解14

步骤14

注意:盐不要放太多,别遮盖了饼的香

东北油梭子饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 2:58:32