诗文 | 东北油梭子饼 |
释义 |
东北油梭子饼油梭子就是先把肥膘耗成荤油,一般在南方是用荤油炒菜,油梭子炒青蒜辣椒;东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去,能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多,都是从苦日子里熬出来的,油梭子是以前人过年过节才有的,真不是夸海口,用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子,准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的:我老家东北吉林,过年要杀猪,太多的肥肉,只好靠猪油,炸出来的肥肉干干,切碎做成油梭子饼,那真是香的不行,小时候的味道! 东北油梭子饼的做法![]() 步骤1 肥肉切小丁,放一点点水,慢慢煮到水干,猪油就出来了,继续加热,就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐,为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。![]() 步骤2 面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是,我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗,倒进去用筷子搅拌,再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。![]() 步骤3 活好的面,均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条,要薄薄的。![]() 步骤4 用沙拉油,一点香油,葱花,胡椒粉,盐,混成葱油料![]() 步骤5 把葱油料均匀的抹在擀好的面上,再撒上油梭子。![]() 步骤6 卷成卷![]() 步骤7 变成这样,竖起来。![]() 步骤8 抓着两端,一拧,然后用手掌按下去![]() 步骤9 按![]() 步骤10 按好是这样子,拧下开口是为了不让油冒出来。![]() 步骤11 擀成饼,小火下锅烙。![]() 步骤12 成了~ 这样就可以出锅啦![]() 步骤13 里面柔软,外表脆脆滴,偶尔一口油梭子,满口香,因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点,其实很简单。![]() 步骤14 注意:盐不要放太多,别遮盖了饼的香东北油梭子饼的烹饪技巧 |
随便看 |
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