烟囱戚风

完全不用担心蛋白会消泡。

烟囱戚风的用料

步骤1

蛋黄打至浓稠，发白.。

步骤2

加入色拉油搅匀，再加上牛奶拌匀。

步骤3

筛入面粉，用打蛋器搅拌至面粉和蛋黄充分混合。

步骤4

把1/3的细砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋机高速打发。

步骤5

表面打出浓密小泡沫后，再加上1/3的细砂糖，继续打发。

步骤6

打至蛋白有纹路加入最后的糖，一直接打至蛋白细腻光滑，提起打蛋头能拉出尖角。

步骤7

把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤8

再加上1/3蛋白搅拌匀。

步骤9

加入剩余蛋白搅拌匀，从搅拌碗底部轻柔翻拌蛋糕糊，不要留有未拌匀的蛋白。

步骤10

倒入蛋糕模具里，用刮刀将表面抹平。

步骤11

放入预热好的烤箱中。18O度3O分钟。出炉后立刻翻转，垫高，静置至冷却。

步骤12

图

步骤13

图

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