烟囱戚风
完全不用担心蛋白会消泡。
烟囱戚风的做法
步骤1
蛋黄打至浓稠，发白.。
步骤2
加入色拉油搅匀，再加上牛奶拌匀。
步骤3
筛入面粉，用打蛋器搅拌至面粉和蛋黄充分混合。
步骤4
把1/3的细砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋机高速打发。
步骤5
表面打出浓密小泡沫后，再加上1/3的细砂糖，继续打发。
步骤6
打至蛋白有纹路加入最后的糖，一直接打至蛋白细腻光滑，提起打蛋头能拉出尖角。
步骤7
把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤8
再加上1/3蛋白搅拌匀。
步骤9
加入剩余蛋白搅拌匀，从搅拌碗底部轻柔翻拌蛋糕糊，不要留有未拌匀的蛋白。
步骤10
倒入蛋糕模具里，用刮刀将表面抹平。
步骤11
放入预热好的烤箱中。18O度3O分钟。出炉后立刻翻转，垫高，静置至冷却。
步骤12
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步骤13
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