蛋黄吐司
以往的面包都是用的全蛋，今天试一下用王传仁老师的配方，只用蛋黄做出来的面包，口感和风味和用全蛋做出来的面包，味道是不一样的，这款面包更柔软，味道更香甜。
蛋黄吐司的做法
步骤1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
步骤2
一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
步骤3
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
步骤4
面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
步骤5
将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6
将面团擀开成长舌状。
步骤7
从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
步骤8
盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9
再次擀开成长舌状。
步骤10
将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
步骤11
将面团等距排放于模具中。
步骤12
放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤13
烤箱预热后，下层，上下火，180度，45分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
步骤14
吐司切片，只用蛋黄，所以很黄。
步骤15
拉丝。
步骤16
可以撕成一片一片透明的。
步骤17
薄如蝉翼啊，哈哈。蛋黄吐司的烹饪技巧
1.面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。 2.如果不盖盖子，要注意看着火，因为只用蛋黄，所以吐司上色很快，要注意加盖锡纸。
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