美人纹蛋糕卷
原菜谱来自君之，感谢。稍加了些花样。我家宝贝对好看的蛋糕特别喜欢，稍微加工下，她就喜欢得不得了
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分开。预热烤箱175℃。我家烤箱要预热久一点温度才稳定。蛋白大约70克左右，装入无油无水的盆，分3次加糖打发
步骤2
打发至湿性，提起打蛋器有大弯钩就可以了。这个图是网上下的，我不小心蛋白打得有点过，然后就卷裂了…
步骤3
蛋黄大约40克，加糖搅打均匀。我用的土鸡蛋，蛋黄比较小，所以加了一个才正好
步骤4
加入植物油搅打均匀
步骤5
加入牛奶搅打均匀
步骤6
低粉过筛，加入蛋黄糊中。搅拌至无干粉顺滑的蛋黄糊
步骤7
取1/3蛋白加入蛋黄糊。用切拌的手法混合均匀
步骤8
剩下的蛋白跟蛋黄混合，用切拌的手法拌均匀。一定要切拌均匀
步骤9
8寸方形小烤盘里垫上油纸。把切拌均匀的蛋糕糊倒入，表面尽量弄平整，震出气泡。留少许蛋糕糊在碗里。
步骤10
剩下的蛋糕糊里加入1小勺可可粉。1小勺就是5ml的小勺。没有勺子的就看着加，有明显的巧克力色就可以啦，本来就是做装饰的，不用太精确
步骤11
巧克力糊装入裱花袋。没有裱花袋的可以用保鲜袋。剪个小口。把巧克力糊均匀得挤到蛋糕糊上。轻轻震几下，让巧克力糊自然晕开
步骤12
用牙签竖着划一下，花纹就出来了。整齐得全部划好
步骤13
入烤箱175℃，15分钟左右。上色不好的话最后几分钟可以放上层上色，加固表皮。烤好后拿出晾凉
步骤14
翻面等完全冷却就可以涂果酱啦。我用的草莓果酱。然后卷起，用油纸包好，冷藏15分钟左右定型就可以啦蛋糕卷的烹饪技巧
在原配方的基础上减了糖。原配方一共用了36克糖