蒸蛋糕

步骤1

取两个干净的容器，将蛋黄和蛋清分离分别装到两个容器中，注意盛蛋清的容器决不能有水，否则会影响下一步打发蛋清。

步骤2

将油、10g糖、水、面粉加到盛蛋黄的容器中，并搅拌至糊状，而且无颗粒。将剩余的30g糖分成三次加入到蛋清中，用打蛋器用力搅拌至奶油状，倒扣容器不会掉下来即可。速度一定要快，否则很难打发。快的话，几分钟就能打发了。

步骤3

将打发的蛋清加入到蛋黄糊中并搅拌均匀。另取一个容器并抹上油，将搅拌完全的面糊浆倒入，并轻轻震动，去除多余的气体，上保鲜膜，并用牙签戳几个小洞。上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右。可用牙签插入蛋糕中以此检验蛋糕是否蒸熟。