油煎馄饨
记得小时候的夏天 妈妈总会煎一盘馄饨 烧上一碗绿豆汤 吃吃说说 暇意的不得了
油煎馄饨的做法
步骤1
肉糜 鸡蛋 淀粉 料酒 鱼露放入搅拌机中 选择pulse键 搅拌十秒 肉糜上浆
步骤2
木耳 荠菜 草菇 开水中过一下 沥干水分后切碎 拌入肉糜中 加虾皮粉 加鱼露调味 混合拌匀
步骤3
包馄饨
步骤4
煮水下馄饨 另取一个锅 加凉水冰块适量橄榄油 馄饨熟了后接冰水 捞出晾干
步骤5
不粘锅加橄榄油 放入晾干的冷馄饨 煎至两面金黄 可以沾辣酱油 米醋 泰式辣酱等等油煎馄饨的烹饪技巧
1.肉糜建议用搅拌机处理 推荐blendtec 十秒钟搞定 肉上浆后包出来的馄饨芯紧致 有嚼劲 2.调味建议使用鱼露 解腥而且容易把咸味搅拌均匀 3.虾皮用搅拌机打成粉 加入肉糜中增加鲜味 4.晾馄饨的时候建议放冰水中过一下 不容易糊粘