焦糖巧克力蛋糕的正宗做法、蛋糕体:、8寸戚风蛋糕、巧克力慕斯:、牛奶、蛋黄、白砂糖、吉力丁、黑巧克力（55％）、打发鲜奶油、焦糖慕斯:、鲜奶油、白砂糖、吉力丁、打发鲜奶油怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备好两片8寸戚风蛋糕体

步骤2

把泡好的吉力丁放入牛奶..隔水加热至吉力丁完全融化..

步骤3

将蛋黄和白砂糖搅拌均匀.加入牛奶中充分搅匀..边加热至大概80°C..离火降温...

步骤4

待牛奶稍凉后加入黑巧克力..搅拌均匀至完全融化..放凉备用.

步骤5

另取一小锅.放入白砂糖.慢火直至变成焦糖色..煮焦糖时把鲜奶油加热.快速加入焦糖内搅拌.

步骤6

搅拌好的焦糖奶油稍降温后.加入泡好的吉力丁再拌匀..放凉备用..（用网筛过滤一下口感更细腻）

步骤7

这时我们来打发奶油..

步骤8

打发好的奶油分成两份..250克加入巧克力..200克加入焦糖..

步骤9

分别搅拌均匀.成为巧克力慕斯和焦糖慕斯备用.

步骤10

开始组装蛋糕啦..把一块蛋糕片放入模具中..倒入巧克力慕斯..抹平...

步骤11

接着覆盖上另一块蛋糕片..倒入焦糖慕斯..

步骤12

把焦糖表面抹平..整理好密封放进冰箱冷藏定型..

步骤13

定型后取出脱模..根据自己爱好加以装饰..我这里是直接筛上可可粉..

步骤14

我这里用无花果干和越蔓干配搭着吃..无花果偏甜..可以中和一下巧克力苦味..顺便当装饰哈^O^..(刀工粗糙.有待练习)

焦糖巧克力蛋糕