小炒肉
小炒肉的做法
步骤1
准备好食材，瘦肉切片，木耳泡发，尖椒斜切成段，红椒切丝，姜切丝，葱蒜切片，干红椒掰断
步骤2
瘦肉加入2g盐抓至发粘，加入料酒，1/3的蛋液，生粉抓匀，少许老抽上色
步骤3
油烧热倒入姜丝爆香后下肉片翻炒
步骤4
翻炒至7成熟时盛出备用
步骤5
继续用锅里的余油下葱蒜干红椒花椒爆香后下尖椒红椒翻炒
步骤6
倒入泡发好的黑木耳。PS：黑木耳需提前把根去除
步骤7
翻炒片刻后倒入之前炒至7分熟的肉片
步骤8
加入一勺老干妈豆豉翻炒片刻
步骤9
加入盐，生抽，鸡精
步骤10
出锅咯。PS：换个光线好的地方给大家看一下色泽
步骤11
家庭版小炒肉就完成啦