香辣黄鳝
老妈真传，美味的黄鳝，泥鳅也可以这么做~！
香辣黄鳝的做法
步骤1
黄鳝杀好后洗净切段儿，大蒜拍裂，鲜朝天椒切小段，葱切段儿，姜切片，装盘备用
步骤2
炒锅内倒入少量油，开小火油微热时放入花椒和干辣椒炸出香味，然后开大火倒入黄鳝翻炒一分钟，倒入一小碗清水，放入少量胡椒粉、生抽、黄酒、白糖，继续翻炒至收汁，快出锅前放盐和少量味精，翻炒均匀
步骤3
成品！麻辣鲜香，味道好极了~！香辣黄鳝的烹饪技巧
有人问需不需要勾芡，其实黄鳝本身就有粘液，炒的时候会产生胶质感，不需要勾芡