自制八寸生日蛋糕，简单易学
8寸的圆模，如果鸡蛋够大的话，3个鸡蛋就够了，我今天用了5个鸡蛋。面粉和液体的用量稍微高一些。
八寸生日蛋糕的做法
步骤1
全家福
步骤2
把所有材料准备齐全，就开始后续工作。
步骤3
两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4
分三次加入玉米油，搅匀。
步骤5
筛入低筋面粉，用划Z字的手法拌匀。
步骤6
拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
步骤7
先把蛋清打到鱼眼状态，第一次加入糖，搅打均匀。
步骤8
第二次加入糖粉，搅打。
步骤9
第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。
步骤10
打好的蛋白提起来成尖勾状，用筷子插入蛋白糊中，筷子不倒，证明蛋白打好了。
步骤11
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
步骤12
把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，十字翻拌法，拌匀，切记打圈搅拌，这样会消泡。
步骤13
将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟，预热好后，将模具放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤45-50分钟。
步骤14
烤好后的蛋糕倒扣，待完全凉透之后，脱模。
步骤15
淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟，打成如图中所示状态即可。
步骤16
将戚风蛋糕中间切开，中间涂上奶油，加入应季水果，再在表面涂抹奶油，随意装点成想做的蛋糕模样即可，图为成品。