水晶紫薯汤圆｜日食记
吃了元宵才算把春节过完。这话是听老人说的。
南吃汤圆，北吃元宵，我童年大部分时间在上海，元宵节都是吃奶奶包的汤圆。要问汤圆和元宵的区别，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，汤圆的汤水比元宵的清澈，元宵的口感比汤圆实在，差不多就是这样吧。
不管是元宵还是汤圆，其实都是为了讨一个团圆的彩头，不过对于家庭自制来说，还是汤圆比较容易实现：）
紫薯水晶汤圆这是第一次做，煮之前平平无奇，煮好后好看得把自己吓一跳，跟小时候玩的玻璃弹珠似的，都不舍得吃了。
紫薯汤圆的做法
步骤1
木薯粉中一点点倒入少量开水，边倒边搅拌，看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g（=90ml）水。
步骤2
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面。
步骤3
紫薯蒸熟，去皮压泥，加入适量炼乳拌匀，搓成比汤圆小一圈的紫薯球，备用。
步骤4
醒好的面团搓条，均匀切块，压扁（略薄一些方便显色），将紫薯球放入中央，包好滚圆。（包好后盖上保鲜膜防止变干）
步骤5
待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟，汤圆会越焖越通透显色。
步骤6
焖完盛出，根据喜好可加一些桂花糖浆。