汽水肉（简单的清炖狮子头)的正宗做法、猪肉碎、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

汽水肉（简单的清炖狮子头)

汽水肉，是少数花花记得的妈妈菜。小时候只要是汽水肉拌饭，花花就可以吃一大碗。清淡的肉汤，软滑的肉块，咬下去的感觉跟那道著名的清炖狮子头极为相似，不同的是，做法非常简单。

汽水肉（简单的清炖狮子头)的做法

步骤1

猪肉碎，选带一点肥大，口感会比较好，放入，姜蓉，盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，一点点糖，一点点味精，如果有虾皮的，可以将虾皮磨成粉末放入一点点

步骤2

加入凉水，水量要视肉的吸水程度

步骤3

开始搅拌，记得，一定不要顺时针打圈拌肉，要上下慢慢翻拌，不要把肉搅打上劲，不然肉会很结实，口感很硬，要慢慢翻拌，让肉均匀，成团，戏饱水分就行，蒸好后才能勺子一压就散开，不要太干，干就加水，让肉成为软滑的肉团就行。

步骤4

将肉放入大碗底，摊平，用工具在中间挖一个大孔

步骤5

成型后就是这样，肉会熟得快，而且也比较方便之后倒入水时不会将肉块淋散开

步骤6

从孔洞处倒入凉水，慢慢倒，不要淋散肉块水没过多少，可以自己决定

步骤7

撒入一点点盐，将碗放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，看到肉块浮起来了，再蒸一会儿就好。

步骤8

蒸出来的汽水肉，应该是筷子一戳就会散开，肉不结块，很绵软。

步骤9

放一块到米饭上，勺子一压就会散开来，拌上肉汤，吃起来很有食欲，也很适合小朋友哦。