诗文 | 冰淇淋蛋糕卷 |
释义 |
冰淇淋蛋糕卷冰淇淋蛋糕卷的做法步骤1 咖啡巧克力冰淇淋:1.蛋黄+砂糖打到发白;2.牛奶加热冒泡少量多次加入到蛋黄中;3.蛋黄牛奶继续小火加热再加入巧克力融化,慢慢搅拌至浓稠顺滑;4.拿出加可可粉+咖啡粉+咖啡酒拌匀放凉;5.加入打发7成的淡奶油;最后冷冻4,5个小时步骤2 蛋糕皮:蛋黄蛋清分离至无油无水容器里,蛋黄+1/4左右砂糖+油+牛奶+低粉泡打粉拌匀步骤3 蛋清分三次加砂糖打发干性尖尖角步骤4 蛋黄糊+打发蛋清,从下到上搅拌均匀步骤5 放入烤盘铺平160度20min左右步骤6 讲冰淇淋提前取出稍化,铺在放凉蛋糕皮上,中间多放步骤7 油纸包起放冷冻室,冻牢切块撒点可可粉,吃起来!冰淇淋蛋糕卷的烹饪技巧 |
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