诗文 | 手把手教你做最正宗的锅包肉(内附制作过程视频链接) |
释义 |
手把手教你做最正宗的锅包肉(内附制作过程视频链接)不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词,并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。 优酷视频链接 #戳链接# 锅包肉的做法![]() 步骤1 主料: 猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克![]() 步骤2 将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。![]() 步骤3 将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。![]() 步骤4 将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。![]() 步骤5 锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出,油继续烧热,后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。![]() 步骤6 将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。![]() 步骤7 锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。![]() 步骤8 出锅![]() 步骤9 成品锅包肉的烹饪技巧 |
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