手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）

不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。优酷视频链接 #戳链接#

锅包肉的用料

猪里脊肉 300克

胡萝卜 50克

香菜 50克

老抽 3克

水淀粉 5克

浓缩橙汁 5克

鸡粉 1克

花雕酒 15克

葱 20克

生粉 50克

蒜 10克

盐 1克

白醋 60克

糖 45克

胡椒粉 1克

浓缩柠檬汁 5克

锅包肉的做法

步骤1

主料：猪里脊肉300克胡萝卜50克葱20克生粉50克蒜10克香菜50克

步骤2

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

步骤3

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

步骤4

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

步骤5

锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

步骤6

将白醋60克糖45克老抽3克盐1克浓缩橙汁5克浓缩柠檬汁5克水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

步骤7

锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

步骤8

出锅

步骤9

成品