羊肉手抓饭
羊肉手抓饭的做法
步骤1
1.冷水下羊肉抄一遍，能够出更多的浮沫。 2.压力锅加热水下抄好的羊肉，没过羊肉即可，入盐和少量味极鲜，喜欢看起来色重的可以多加，炖好的羊肉汤备用。 3.炒锅里倒油，下胡萝卜丁和炖好的羊肉翻炒，胡萝卜半熟后，一齐倒入砂锅中。 4.淘好的生米铺入砂锅中，将羊肉汤倒入，没过大米。锅内沸腾后转小火焖20分钟。羊肉手抓饭的烹饪技巧
1.羊肉选肥的羊脂多，米饭香。2.米饭最好不要用水浸泡，否则羊肉汤用得少，油脂少，不够香。3.砂锅里多倒一点肉汤，否则容易糊锅，砂锅不像高压锅电饭煲，本身煮米就会颗粒分明，多煮一会就不会夹生了。